崩れず作れた！あさイチで紹介された焼き蒸しかき揚げ

以前、あさイチ ツイQ楽ワザで紹介された
少ない油でできる焼き天ぷらにチャレンジ
しました。

紹介された焼き天ぷらのレシピや作った
感想はこちら。↓
あさイチで紹介！焼き天ぷらが少ない油でめちゃくちゃうまい！

同番組内では、少ない油でできる
『焼き蒸しかき揚げ』も紹介されて
いました。

焼き天ぷらがとても美味しかったので、
今回この焼き蒸しかき揚げも作ってみました。

作ってみましたが、料理に不慣れな人でも
油でべしゃっとならず、形も崩れず
作ることができるかき揚げのレシピで
おすすめでしたよ(^｡^)

今回はあさイチで紹介された焼き蒸し
かき揚げのレシピについて、作ってみた
感想と合わせて紹介していきます。

紹介された焼き蒸しかき揚げのレシピ

番組中、料理研究家の武蔵 裕子さんが
紹介した焼き蒸しかき揚げの作り方は
次の通りです。

油の量はたったのサラダ油大さじ３で
「焼いて」「蒸す」、簡単で失敗しない
かき揚げと紹介されていました。

◆ 焼き蒸しかき揚げ
材料（4個分）
・たまねぎ　1/2個
・にんじん　1/3本
・ピーマン　1個
・片栗粉　大さじ2
・薄力粉　大さじ2
・卵（Mサイズ）　1個
・水　大さじ1
・サラダ油　大さじ3

作り方
①ピーマンは半分に切り、種を除いて斜めに
　せん切り、にんじんは4～5 cmの細めの
　せん切り、たまねぎは3～4 mmの厚さの
　薄切りにする。
②卵に水大さじ１を加え、溶き合わせておく。
③①をボウルに入れ、片栗粉をまんべんなく
　全体にまぶし、続いて薄力粉をよくまぶす。
　②の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。
④火をつける前のフライパンにサラダ油を
　入れ、③を4つに形を整えて並べ入れる。
⑤弱めの中火にかけ、片面3分焼く。
　↑ここで変にいじらないこと。
⑥ひっくり返し、ふたして弱火で１分蒸し
　焼きにする。
　↑蒸す時間が長いとべたっとするので
　1分だけ蒸す。
⑦蓋に付いた水蒸気がフライパンに落ちない
　ように、蓋を取り、強めの中火で水分を
　飛ばすよう30～40秒ほど焼いてカリっと
　仕上げる。

かき揚げがバラバラにならないポイントとして

・火をつける前にかき揚げをフライパンにおく

・野菜は3種類まで（野菜は均一に切り
揃えるとおすすめ）

と紹介されていました。

焼き蒸しかき揚げもチャレンジしてみた

普通のかき揚げは作ったことがあるものの、
途中で形が崩れる＆油でべちゃっとする“
とあまり満足な出来ではなかったので、
作らなくなっていました。

今回、そうはならないと紹介された
焼き蒸しかき揚げもチャレンジ
してみました。

作ってみましたが、火をつける前に
かき揚げをフライパンにおいてから
火をつけるので、落ち着いて形を
整えることができました(*´∀｀*)

↑ちょっと焦げちゃいましたが、油で
べちゃべちゃにならずできました。

食べてみましたが、本当に外はカリッ、
中はふわっとしたかき揚げになって
いましたね。

塩をつけて食べると美味しく、1個で
けっこうお腹がふくれてしまいました(^o^)

初心者でも崩れず作りやすいかき揚げでしたよ。

変わり種かき揚げの作り方

余っている野菜でも作ることができると
紹介されていた今回の焼き蒸しかき揚げ。

他にも、番組中でブロッコリーを
使ったレシピも紹介されていました。

◆ブロッコリーの洋風焼き蒸しかき揚げ
材料（4個分）
・ブロッコリー　1/2個(150g)
・片栗粉　大さじ2
・薄力粉　大さじ2
・粉チーズ　大さじ3
・卵（Mサイズ）　1個
・水　大さじ1
・サラダ油　大さじ3

作り方
①ブロッコリーは房と軸に分け、房は小さめに
　切り、軸は薄切りにしてから2〜3 mmの
　せん切りにする。
②卵に水大さじ1を加え、溶き合わせておく。
③①をボウルに入れ、片栗粉をまんべんなく
　全体にまぶし、続いて薄力粉をよくまぶて、　
　粉チーズを加え、よく混ぜ合わせる。
　↑おすすめは粉チーズとのことですが、
　青のり、カレー粉、赤じそを入れても
　良いとのこと。
④②の溶き卵を加え、しっかり混ぜる。
⑤火をつける前のフライパンにサラダ油を
　入れ、④を4つに形を整えて並べ入れる。
⑥弱めの中火にかけ、片面3分焼く。
⑦ひっくり返し、蓋をして弱火で１分蒸し
　焼きにする。
⑧蓋に付いた水蒸気がフライパンに落ちない
　ように、蓋を取り、強めの中火で水分を
　飛ばすよう30～40秒ほど焼いてカリっと
　仕上げる。

またHPを見たら、余りがちなまいたけ、
たまねぎ、コーンを使った焼き蒸し
かき揚げも紹介されていました。

こちらも気になる人はチェックしてみると
良さそうでしたよ。

まいたけ・たまねぎ・コーンの焼き蒸し かき揚げの作り方　あさイチ　NHK

まとめ

余った野菜の消費にも◎焼き蒸しかき揚げ

料理に不慣れな人でも作りやすい
焼き蒸しかき揚げ。余った野菜の消費にも
ぴったりのレシピだと思いました。

粉や油の量も少なめで作れるのも
ありがたかったですね(*´∇｀*)

かき揚げが食べたくなった時に、この
レシピで作ってみてはいかがでしょうか。

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