2024年5月25日のサタデープラス（サタプラ）
ですが、この日は『うっかりファミリー 毎日の
食卓編』が放送されました。
クリームパンおすすめベスト5はこちら。↓
同番組中、うっかりファミリーのコーナーで
毎日の食卓でやりがちなNG行動だけでなく、
・お米の美味しい食べ方
・納豆のおいしい食べ方
・食パンのおいしい食べ方
・冷蔵庫での正しい保存方法
について、解説してくれていましたよ。
今回はうっかりファミリーで紹介された
毎日の食卓に関するNG行動や、ベストな
食べ方、保存方法についてまとめてみました。
紹介されたお米の美味しい食べ方
番組中紹介されたお米の美味しい食べ方、
NG行動は次の通りです。
◆お米の美味しい食べ方
・お米は野菜室で保存が◎
↑お米の常温保存は品質劣化が進むためNG。
空気を抜いた袋で小分け＆密封し、冷蔵庫の
野菜室（低温＆適度な湿度で光も届かないため
最適な環境）で保存がベスト。
お米は呼吸しているため、空気中に触れると
酸化が進み、味が落ちてしまいます。
外気に触れないよう密封する。
2～3合と小分けして敷き詰めるとお米が
保冷材の役割とクッション材にもなります。
・ミネラルウォーターは研ぎ始めに使うのが
鉄則
↑研ぎ始めに6割の水分（香り・汚れも）を
米が吸収するため、最初の水だけは浄水器や
ミネラルウォーターを使うのがおすすめ。
※ミネラルウォーターの種類は軟水が
おすすめ。
・炊き上がった後はすぐにほぐすが◎
↑ "ほぐす”というのは米粒を”切り離す”
こと。すぐにほぐすと食感とうまみが
格段に違っておいしくなります。
・炊けたご飯は小分けに粗熱を取ってから
冷凍庫に保存する。
↑冷凍保存する場合、ラップにふわっと
包む＆重ねないが◎。
包むタイミングは、湯気が消えた時で粗熱が
取れています。
ただし、重ねてギュウギュウに成形すると
加熱にムラ＆米粒がつぶれ食感が悪くなるので
NG。
炊き立てを再現するなら、レンジでふんわり
空気ごと温めるのが◎とのことでした。
紹介された納豆のおいしい食べ方
番組中紹介された納豆の美味しい食べ方、
NG行動は次の通りです。
◆納豆の美味しい食べ方
・納豆を熱々ご飯にのせるはNG
↑納豆にはナットウキナーゼという
血栓を溶かす酵素があります。
※ナットウキナーゼは、心筋梗塞や脳卒中を
予防する効果が期待できるとのこと。
ナットウキナーゼは約50℃で働きが弱く
なり、約70℃でほとんど働かなくなって
しまうため、40℃ぐらいのほんのり温かい
ご飯がベスト。（アツアツご飯の温度は
約80℃のためNG）
・栄養価を期待するなら粒よりひきわりが◎
↑ひきわり納豆は、大豆を粉砕して皮を
除いてから発酵させて作られています。
納豆菌がつく表面積や発酵時間に違いが
出るため、ひきわり納豆の方が栄養価は
高くなるとのこと。
特に、納豆菌が発酵する過程で産生され、
骨粗しょう症の予防になるビタミンKが
ひきわり納豆の方がたくさん含まれている
とのことでした。
・混ぜれば混ぜるほどうまみがアップする。
↑ネバネバに含まれるうまみ成分
「グルタミン酸」は混ぜるほど増加します。
かき混ぜる回数は400回がベストとのこと。
紹介された食パンの美味しい食べ方
番組中紹介された食パンの美味しい食べ方は
次の通りです。
◆食パンの美味しい食べ方
・食パンをムラなくトーストするなら予熱する。
↑予熱せず先にパンを入れると、徐々に
パンの水分が飛んでしまい、パサパサに
なってしまうためNG。
温まっているトースターは食パンに一気に
熱が入るので香ばしく焼けます。
・ムラなくトーストするなら食パンは
凹みがある方を手前にする。
↑食パンは凹みがある方が上で、食パンの
上側は密度が低くフワフワ食感で、熱が
通りやすく、下側は密度が高くモチモチ
食感で熱が通りにくいとのこと。
一般的なトースターは奥側が高温になり
やすいため、ムラなく焼くなら食パンの
下側奥にするのがおすすめ。
冷蔵庫での正しい保存方法
番組中紹介された冷蔵庫での正しい保存方法、
NG行動は次の通りです。
◆冷蔵庫での正しい保存方法
・ケチャップは上向きで保存する。
↑逆さにして保存は使用時に水分が多くなり
キャップからもれる可能性もあるためNG。
開封後は先端を上に向けて保存がおすすめ。
・味噌のシートは開封後、全部はがして捨ててOK
↑味噌の白いシートは脱酸素剤が味噌に
埋まらないための物なので、シートは全部
はがして捨ててOK！
理想の保存方法は、味噌は表面をラップで
ピッタリ覆い、冷蔵庫で保存とのこと。
・卵のとがった方は下向きにして保存する。
↑卵のとがった方は強度があるため、下に
して保管した方が割れにくい。
また丸い方は空気の部屋があるため、
黄身が殻に直接触れず鮮度をキープできます。
まとめ
勉強になった！うっかりファミリー 毎日の食卓編
やってしまっている！∑(ﾟДﾟ)と思うことが多かった今回のうっかり
ファミリー。（紹介されたNG行動して
いるのは私だけじゃないはず…！）
放送後、早速下向きに保存していた
ケチャップを上向きにしました(^◇^;)
今回紹介された、美味しい食べ方や保存方法、
良かったら参考にしてみてはいかがでしょうか。
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