2024年3月12日のあさイチ。この日は
ツイQ楽ワザ「常識破りのシン・天ぷら」
というテーマで、SNSや動画サイトで
ブームという油で揚げない『焼き天ぷら』に
ついて、紹介されました。
・油を大量に使わなくて済む
・冷めてもサクサク
と紹介されていた焼き天ぷらですが、
本当にそうなのか気になり、今回
チャレンジしてみました。
科学する料理研究家 さわけんさんの
レシピに挑戦してみたのですが、
本当に少量の油でサクサクの天ぷらが
出来上がり、チェックおすすめの
レシピでしたよ。
今回はあさイチで紹介された焼き天ぷらに
ついて、チャレンジした料理研究家の
さわけんさんの焼き天ぷらを試した感想も
合わせて紹介していきます。
さわけんさんの焼き天ぷらのレシピ
科学する料理研究家のさわけんさんが
紹介した焼き天ぷらの作り方は次の通りです。
◆焼き天ぷら
材料 （2人分）
衣液
・薄力粉 40 g
・水 100 ml
・サラダ油 小さじ1
↑衣をサクサクにするため入れます。
・塩 ひとつまみ
↑塩を入れることで衣の美味しさがアップ
します。
焼き天ぷらの具材
・えび 2匹
・さつまいも 100 g
・れんこん 100 g
・かぼちゃ（スライス） 2枚
・青じそ 2枚
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ3
衣液の作り方
①薄力粉にサラダ油、塩入れ、混ぜ合わせる。
②①に水を半分（50 ml）加え、混ぜ合わせる。
③残りの水（50 ml）を加え、混ぜ合わせる。
※衣液はガンガン混ぜても大丈夫とのこと。
焼き天ぷらの作り方
①さつまいも、れんこんは７mmぐらいの
厚さに切る。えびは背ワタを取り、腹の
部分に3～4カ所切り込みを入れのばし、
酒をふっておく。
②フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、
180℃に熱する。
③具材に片栗粉を薄くまぶし、衣液につけ
すっと滑らすようにフライパンに入れる。
※周りに衣の羽を作るようにするため。
羽ができた方がサクサク感が増すとのこと。
④片面3～4分焼く。
⑤上の面に衣液をたらしてから、ひっくり
返し3～4分焼く。
⑥ペーパータオルを敷いた金ざるに立てかける
ように置いて油をきる。
豪華なえび天の作り方
①フライパンのサラダ油があるところに、
衣液を散らし天かすを作る。
②①を集め、その上に片栗粉を薄くまぶした
えびをおき3～4分焼く。
③フライパンの空いているところで、衣液を
散らし天かすを作り集める。
④②をのせ、３～4分焼く。
⑤ペーパータオルを敷いた金ざるに立てかける
ように置いて油をきる。
さわけんさん曰く、さらに美味しく食べるのに
・ホットプレートで焼いて焼き立てを
食べるのもおすすめ（皆んなでわいわい
食べてみるのもあり！）
・少量の油で済むので、ちょっと高級な
油を使うと油のうまみ、香ばしさを
味わえておすすめ
と紹介していましたよ。
また、焼き天ぷらのサクサク感を損なわない
天丼のレシピも番組中で紹介されていました。
下のリンク先から確認できますよ。
サクサク天丼のレシピ あさイチ NHK
↑日本料理の巨匠 野﨑 洋光さん考案の
レシピで、ティーポットや急須で取れる
簡単なだしの取り方も紹介してくれていますよ。
焼き天ぷら、チャレンジしてみた
本当にこれだけ少ない油でできるの？
と気になり、さわけんさん流の焼き天ぷら、
れんこんとさつまいもで作ってみました。
↑衣の羽を作るよう、滑らすように
フライパンに入れるのは少しコツが
いりましたね。
食べてみましたが、サクサクで美味しく
ついパクパク食べてしまいましたよ(^o^)
事前に衣に塩を入れているので、特に
何もつけずにそのまま食べられました(´∀｀*)
天ぷらを少ない量だけ作りたい時、
このやり方で作るのがぴったりだと
思いました。
1時間が経ってもサクサクの焼き天ぷら
番組中、
1時間経ってもサクサク
と紹介されていた焼き天ぷら。
気になっサクサクか1時間後確かめて
みましたが、確かにサクサクで
驚きました∑(ﾟДﾟ)
また、温め直しもOKとのことで、
温め直す場合は、トースターに1度くしゃっと
したアルミホイルをひいて約3分〜5分、
見て表面がしゅわしゅわなるくらいまで
加熱すればOKとのことでしたよ(^-^)
まとめ
油の節約&片付けも楽でおすすめ！焼き天ぷら
通常の天ぷらだと油を大量に使うため、
油の消費や片付けがネックに感じていた
天ぷらですが、紹介された焼き天ぷらなら
・使う油が少なくて経済的
・後片付けが楽
で、献立に取り入れやすくて良いな！
と実感しました(^_^*)
他にもキスなど白身魚で作るのもおすすめ
という焼き天ぷら。気になった人は
チャレンジしてみてはいかがでしょうか。
関連リンク①
崩れにくい焼き蒸しかき揚げもおすすめ
同番組中紹介されていた焼き蒸しかき揚げに
ついても、チャレンジしてみました。
レシピもまとめています。
崩れず作れた！あさイチで紹介された焼き蒸しかき揚げ
→後日URL公開←
関連リンク②
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